不僅配有高度智能化的烹飪?cè)O(shè)施，而且手工炊事技能在廣西全區(qū)軍供站比武中名列第一。在前不久的“智慧廚房”建設(shè)觀摩活動(dòng)中，桂林軍供站以設(shè)施、技能兩方面都過(guò)硬的突出表現(xiàn)給觀摩人員留下深刻印象。

“無(wú)論是引進(jìn)新裝備，還是夯實(shí)基本功，都是為了提高實(shí)際保障能力。”桂林軍供站站長(zhǎng)雷志勇介紹起他們引進(jìn)“智慧廚房”設(shè)施的過(guò)程。近年來(lái)，隨著部隊(duì)實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練的深入推進(jìn)，遠(yuǎn)程投送、持續(xù)投送、大規(guī)模投送成為常態(tài)，給軍供部門提出了很高要求。在一次遂行應(yīng)急保障任務(wù)中，該軍供站連續(xù)接待過(guò)往部隊(duì)，由于采用的是人工操作為主的保障模式，掌勺廚師忙得連軸轉(zhuǎn)，炒菜時(shí)竟打起了盹。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，也能催生戰(zhàn)斗力、保障力。為提高保障效益，軍供站黨支部一班人開(kāi)始把目光投向新型烹飪?cè)O(shè)施領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)咨詢、專家論證、集體研究，2016年桂林軍供站引進(jìn)一套自動(dòng)化程度較高的烹飪?cè)O(shè)施，并將其命名為“智慧廚房”，使軍供硬件設(shè)施水平獲得大幅度提高。

記者在桂林軍供站了解到，“智慧廚房”涵蓋了從蔬菜清洗到盒飯裝車的各個(gè)環(huán)節(jié)。以往，按照4葷2素1湯1主食的食譜，保障600人盒飯供應(yīng)需要31人連續(xù)奮戰(zhàn)4小時(shí)，人均每小時(shí)完成不到40道菜；如今，按照相同的食譜，保障1000人盒飯供應(yīng)，僅需18人操作2.5小時(shí)就可輕松完成任務(wù)，人均每小時(shí)完成近180道菜，較以往保障效率提高4倍多。并且“智慧廚房”可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷作業(yè)，持續(xù)保障能力也大大提高。

“智慧廚房”的引進(jìn)，大大減少了軍供保障人員的工作量。特別是使用“智慧廚房”機(jī)器人炒菜，只需按照機(jī)器人語(yǔ)音提示操作，無(wú)論是高級(jí)廚師還是普通工作人員，炒出來(lái)的菜肴色、香、味都一樣。“既然誰(shuí)都一樣，何必辛辛苦苦練技術(shù)？”一些人因此產(chǎn)生了當(dāng)“甩手掌柜”的想法。

“工作人員雖然不穿軍裝，軍供站卻擔(dān)負(fù)戰(zhàn)時(shí)保障任務(wù)，如果把保障任務(wù)完全寄托在一套挪不了窩的設(shè)施上，那是不托底的。”軍供站黨支部一班人引導(dǎo)大家放在戰(zhàn)時(shí)背景下考慮問(wèn)題。經(jīng)過(guò)一番討論，全站上下形成共識(shí)：既要能駕馭新裝備，又不能丟掉基本功。

在日常保障過(guò)程中，該軍供站有意識(shí)地安排人員進(jìn)行手工操作，既能與“智慧廚房”烹飪流程形成互補(bǔ)，又使大家始終不忘自己的“看家本領(lǐng)”。在此基礎(chǔ)上，站領(lǐng)導(dǎo)鼓勵(lì)大家參加專業(yè)技術(shù)等級(jí)晉升。目前該站4名廚師中，有2名高級(jí)廚師、2名技師廚師，高級(jí)工人數(shù)已占職工總數(shù)的80%。此外，該站通過(guò)統(tǒng)一服裝、標(biāo)識(shí)，創(chuàng)作站徽、站旗、站歌等方式，不斷強(qiáng)化大家的職責(zé)意識(shí)、國(guó)防觀念和敬業(yè)精神。

“人與裝備的結(jié)合程度越高，戰(zhàn)斗力和保障力就越強(qiáng)。”桂林聯(lián)勤保障中心運(yùn)輸投送處處長(zhǎng)黃曉軍講起今年初發(fā)生的一件事。

那一次，桂林軍供站派出2輛送餐車剛剛離站執(zhí)行定點(diǎn)保障任務(wù)，值班員突然接到某部來(lái)電：請(qǐng)求2小時(shí)15分鐘后為正在桂林火車站裝載物資的該部官兵供應(yīng)220份盒飯。按照常規(guī)保障方案，軍供站向車站附近軍列送餐最快速度為3小時(shí)，而且眼下在站人員力量不足。受理還是不受理？不受理，指戰(zhàn)員就會(huì)餓肚子；受理，就會(huì)冒不能按時(shí)完成任務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)，怎么辦？

藝高人膽大。桂林軍供站迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，一邊讓“智慧廚房”全速運(yùn)轉(zhuǎn)，一邊組織在站人員全員上陣。在要求時(shí)限內(nèi)，220份盒飯一一送到該部官兵手中，且4葷2素1湯1主食1綠豆稀飯的標(biāo)準(zhǔn)超出了該部預(yù)期。

“如果大家手生，是不敢接受這項(xiàng)緊急任務(wù)的。” 雷志勇告訴記者，現(xiàn)在全站人員都懂得這個(gè)道理：有了再好的新裝備，也不能丟掉手工操作這項(xiàng)基本功。（沈文 任彥樵 記者 黃翊）

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